In estate la cucina diventa ahimé un luogo di tortura: chi
ha voglia di cucinare con il caldo?
Per ovviare a questo problema esistono numerose ricette
fresche e veloci che vi aiuteranno a perdere gli odiati chili di troppo.
In aiuto a questa calura estiva viene la cucina a base di
verdure, che rinfrescano e rigenerano vitamine e sali persi con il sudore.
Ecco alcune ricette di cucina light che vi possono aiutare ad affrontare il
caldo estivo.
Insalata mediterranea
Ingredienti: Soncino, radicchio, un’arancia, un cucchiaio di
olio extravergine, pepe, sale, aceto.
Preparazione: preparare l’insalata lavata e strizzata,
sbucciare l’arancia a spicchi e tagliare gli spicchi in due. Condire con sale,
pepe e un filo d’aceto.
Zucchine in carpaccio
Ingredienti: zucchine, limone, erba cipollina, prezzemolo,
sale.
Preparazione: spuntare le zucchine, lavarle e asciugarle,
tagliarle a fette sottilissime nel senso della lunghezza utilizzando un
pelapatate e disporle su un piatto di portata. Tritare prezzemolo ed erba
cipollina e uniteli ad una emulsione di olio, sale e succo di limone. Versate
il composto sulle zucchine tagliate. Possono essere consumate subito ma se si
preparano un paio d’ore prima saranno molto più appetitose!
Pomodorini allo stracchino
Ingredienti: 500 grammi di pomodorini ciliegina, 250 grammi
di stracchino light, 2 cucchiai di basilico tritato, prezzemolo, sale e pepe.
Preparazione: lavate i pomodorini e tagliate la parte
superiore, svuotateli dai semi facendo attenzione a recuperare la loro acqua.
Amalgamate lo stracchino con il basilico tritato, quindi aggiustate di sale e
pepe. Unite l’acqua dei pomodorini per ottenere una crema morbida che
utilizzerete per farcire i pomodorini stessi. Guarnirli con foglioline di
prezzemolo e buon appetito e buona cucina!
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